2022x16 Por el día internacional del helado les comparto mi ranking de sabores de cremolada peruana.

By Miguel-Humberto Fuentes Huerta

Lima, lunes 18 de abril de 2022

1.

Básicamente hay dos tipos de helados: los de agua (gremolata, cremolada, sorbete, granita, raspadilla, etc.) y los de leche (helado, mantecado, gelato, spumone, bavarois, parfait, etc.). Los conocedores dicen que hay dos tipos de helados: los ricos (los artesanales) y los artificiales (los industriales con sabor a). La cremolada es un helado peruano que se prepara congelando el jugo de fruta con hielo raspado. Una cremolada hidrata y contribuye a la felicidad, además suele tener carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Muy cerca de mi casa, a una cuadra, desde 1989, está el local principal de una cremoladería muy famosa: Cremoladas Yayo. (Imagen: https://peru21.pe/resizer/0uBGpX4mU50TGrrV tPvLrjsis2w=/620x0/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/arc-anglerfish-arc2-prod-elcomercio.s3.amazonaws.com/public/DTJWR7FUQNG4JDKTOL3ENAHMT4.jpg) Para llegar a mi casa, los taxistas se suelen ubicar por el local que queda en la avenida Tingo María. Sin embargo, nosotros nunca habíamos probado este postre hasta el verano pasado. En esta cremoladería he probado treinta y cinco sabores de fruta. Celebrando el día internacional del helado (12 de abril), aquí les comparto mi ranking (aunque lo mejor es combinar sabores):

2.

También leí un libro sobre los helados y las heladerías en Buenos Aires, un negocio típico de los inmigrantes italianos. Así me enteré de que hasta el siglo XVII (y desde los persas) este postre fue consumido sólo por los ricos. Y aunque había hielo que se transportaba de los nevados andinos, recién a mediados del siglo XIX, se comenzó a importar hielo desde los Estados Unidos como artículo de lujo. Además, muchas cafeterías / heladerías eran puntos de encuentro donde se reunían asiduamente intelectuales, músicos, literatos, etc.

https://scontent.flim10-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/133122184_3367255716736234_3730286114807235183_n.jpg?_nc_cat=104&ccb=1-5&_nc_sid=09cbfe&_nc_ohc=ohIV4f-OScQAX8z3cgs&_nc_ht=scontent.flim10-1.fna&oh=00_AT_jVsYcH-QpoJmfDkdwDGd-uQxzM-R8_DHJK6bZyQTSsg&oe=627A0BB8

3.

Descarguen desde aquí el libro que leí esta semana, compartan los enlaces en sus redes, y podemos conversar a partir de su lectura:

https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heladerias_de_buenos_aires_1de2.pdf

https://www.buenosaires.gob.ar/sites/gcaba/files/heladerias_de_buenso_aires_2de2.pdf

Estamos en contacto, que se procuren amor y salud,

Miguel-Humberto Fuentes Huerta

mhfuentes@pucp.edu.pe

(511) 993 970 550

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